Kommande event

Mat & Vin

16 november

Mat & Vin
Fredagen den 16 nov kl 19,00
Katarina Alwin Nyström från Göteborg gästar oss med viner från hennes portfölj
Vi serverar 4 högklassiska viner samt 4 rätter ( Meny se hemsida)
Pris 595:-

Gästspel i Landskrona 16 nov
Viner
Vita
Erse Etna Bianco D.O.C.
Det här är ett nytt vin från Tenuta di Fessina. Det är gjort på 80% Carricante och resterande 20% är Minella och Catarratto. Druvorna kommer från två vinodlingar, Santa Maria di Licodia och Milo. Skillnaden mellan dessa två växtplatser är stor. Carricante från Santa Maria di Licodia är stramare och något tuffare än Carricante från Milo där frukten är med generös med tropiska inslag. Resultatet av att blanda druvorna från de två växtplatserna blir Erse Bianco som är ett vin med underbar syra och generös fruktighet. För att få frukten att blomma ut har man enbart använt sig av rostfria fat.

Doft och smak
En härlig doft av citrus, päron och ananas. I smaken hittar man toner av gula äpplen, päron och även persika. Vinets syra är klart framträdande och tillsammans med den härliga mineraliteten längtar man efter att få avnjuta detta vin med mat.

Vår rekommendation till detta vin är att avnjuta det tillsammans en lyxig skaldjurslasagne med dill och citron.

Arinto dos Açores
Detta vin är gjort på 100 % Arinto dos Açores som är en lokal druva för Azorerna. Även om denna druva har samma friska syra som Arinto från fastlandet är dessa två druvor inte besläktade. Vinodlingarna på ön Pico är helt unikt belägna väldigt nära havet, mellan 50 och 300 meter. Närheten till havet gör att vinodlingarna kontinuerligt får en ”dusch” av saltvatten.

Jordmånen är vulkanisk och det vatten plantorna får sin näring från är bräckt havsvatten blandat med friskt regnvatten. Vinplantorna växer i sk currais som har funnits i flera hundra år och är sedan 2004 UNESCO skyddat. Dessa ”murar” utgör ett rutnät i landskapet längs kustbandet och anledningen att man byggde dessa var för att skydda vinrankorna från vind och saltstänk. Dessutom blir det ett varmare mikroklimat för vinrankorna vilket optimerar mognaden för druvorna. Skörden sker för hand och vid ankomst till källaren pressas druvorna i hela klasar. Jäsningen sker i ståltank.

Doft och smak
Inbjudande doft av citrus, persika och en lätt örtighet. Vinet har en fantastisk frisk syra och tillsammans med citrus och en angenäm sälta och mineralitet är smaken unik. Mångfacetterat med textur och djup speglar detta vin ursprunget väldigt bra.

Rött
Tornatore Etna Rosso
Druvorna Nerello Mascalese och Nerello Cappuccio har växt på Etnas norra sluttning på cirka 750 m höjd i byn Castiglione di Sicilia. Man skördar för hand i små korgar och druvorna förs snabbt till vinhuset där det görs en noggrann selektering. Man tar bort stjälken och låter de krossade druvorna macereras i betongfat under cirka tio dagar innan skalet separeras från musten vilket gör vinet mer smakrikt och att det får fin färg från skalet. Efter jäsningen får vinet mogna i tolv månader på stora ekfat. Vinet har erhållit tre glas i Gambero Rosso.

Doft och smak
Vinet har en vacker klar rubinröd färg och doftar röda mogna bär och en rökighet som man förknippar med vulkanen Etna. Det är smakrikt, men upplevs samtidigt som lätt med balanserade tanniner och fin fruktighet, små toner anis och en smak som dröjer sig kvar.

Gricos Aglianico del Vulture DOC
EKOLOGISKT
Detta vin är gjort på 100% aglianico. Druvorna kommer från fyra olika växtplatser. Jordmånen är vulkanisk vilket präglar vinets karaktär. Problemet med aglianico är att vinet kan bli bittert och kärvt men Fabrizio har lyckats tämja tanninerna utan att för den skull ha naggat på aglianicos typiska karaktär. Skörden sker för hand och vid ankomst till källaren avstjälkas druvorna och pressas varsamt. Jäsningen sker på rostfria tankar med sin naturliga jäst. 50% av vinet lagras på gamla stora slavonska fat 6 månader och resten på rostfria tankar.

Doft och smak
Doften har mycket karaktär av mörka körsbär, blåbär, mocka och aningen eukalyptus. Vinet är friskt och smakrikt med tydliga men mjuka tanniner och mycket mineralitet. Vinet smak karaktäriseras av körsbär, plommon, aningen vanilj och peppar. Detta vin är definitivt ett vin som gör sig bäst till mat och en bra kombo är örtmarinerade lammkotletter serverad med en krämig potatisgratäng.

 

Meny

Pilgrimsmussla på alger med champangeskum

Räk lasagne med smak av dill

Kalvfilé med morotspuré med smaker av kardemumma, citron och ingefära

Jordgubbar, svartpeppar, yoghurt, rostade valnötter och akacia honung

 

Klicka här för att se hela vårt program

Känn smaken av äkta barbeque

Vi grillar för er

Vi grillar på kolgrillar eller varför inte en äkta amerikansk smoker

Prova på det vår grillmästare lagar

Klicka här för att se hela utbudet

Instagram

Upptäck vår Cateringmeny

Vi tillagar det du vill ha och ser till att du blir nöjd

Vi kan skriva hur många menyer som helst men vi vill att du skall bli nöjd

Ett samtal kan skapa en ny meny

Klicka här för att se hela utbudet